A Fonte do Sentido do Gosto apresenta uma figura que verte a água pela boca, segurando uma maçã na mão esquerda, ladeada por dois macacos. O sentido do paladar está simbolizado na fonte através da figura do macaco. Pelo gosto identificamos e sentimos os sabores.

O sabor é uma fusão de várias sensações. Para sentir o sabor, o cérebro interpreta não apenas os estímulos gustativos, mas também os estímulos olfativos e as sensações térmicas e tácteis.

Superiormente, a estátua de José do Egito conduzindo na mão esquerda um prato de frutas e na direita um cálice, alusão à bênção de fertilidade profetizada à sua tribo, como elucida o dístico: «DE BENEDICTIONE DOMINI IN TERRA EJUS DE / POMIS COELI, ET RORE», traduzida por «a tua terra seja cheia das bênçãos do senhor, dos frutos do céu, e do orvalho».

No vértice temos o chapéu episcopal. Repare-se, ainda, na presença de mais um macaco no sopé da taça que recolhe a água.